كەسپىي ماتچا پاراشوكى ئېكسپورت قىلغۇچىسى بولۇش سۈپىتىمىز بىلەن، بىز بۇ رېتسېپلارنى ئائىلىۋى نانۋايلار ۋە سودا قەنت-گېزەك دۇكانلىرى ئۈچۈن لايىھەلىدۇق. بارلىق فورمۇلالار ئېكسپورت دەرىجىلىك ئاشپەزلىك ماتچامىز بىلەن سىناق قىلىنغان بولۇپ، نېپىزلىكى 80-100 توردىن ئاشىدۇ. ئۇ تەڭپۇڭلاشتۇرۇلغان ئۇمامى تاتلىقلىقى ۋە نەپىس قورۇشچانلىقى بىلەن تەمىنلەيدۇ، ھەر قانداق پىشۇرۇلغان يېمەكلىكتىكى ماتچانىڭ ئۆزگىچە خۇش پۇراقنى مۇكەممەل گەۋدىلەندۈرىدۇ.
بارلىق رېتسېپلار ئۈچۈن ئاساسلىق ئۇنىۋېرسال پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى
- ئالدىن داۋالاڭماتچامۇۋاپىق
ماتچا پاراشوكىنى باشقا ماتېرىياللارغا ئارىلاشتۇرۇشتىن بۇرۇن، ئۇنى 40-50 سېلسىيە گرادۇسلۇق ئىللىق سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ، سىلىق قىيام ھاسىل قىلىڭ. بۇ قەدەم چاينىڭ پارچىلىرىنى پۈتۈنلەي يوقىتىدۇ، چاينىڭ خۇش پۇراقىنى تولۇق تارقىتىدۇ ھەمدە پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلىرىڭىزنىڭ ئوت-چۆپ تەمى ياكى سېرىق رەڭگە ئۆزگىرىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. - ئالتۇن تەم نىسبىتى
ماتچانىڭ ئاچچىقلىقى ۋە ئاساسىي تاتلىقلىقى ئۈچۈن 1:2.3 قائىدىسىگە ئەمەل قىلىڭ. بۇ تەڭپۇڭلۇق، نېپىز چاي تەمىدىن ئېشىپ كەتمەي، سىلىق تاتلىق تەمگە كاپالەتلىك قىلىدۇ، ماتچانىڭ تاتلىقلىقىنى بەك تاتلىق ياكى بەك ئاچچىق قىلىپ قويۇشتىن ساقلىنىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. - ئىنچىكەلىك تەۋسىيەسى
بىزنىڭ B دەرىجىلىك ئاشپەزلىك ماتچا پىشۇرۇشىمىز بۇ رېتسېپلارنىڭ ھەممىسى ئۈچۈن ئەڭ ياخشى تاللاش. ئۇنىڭ نېپىز تېكىستۇرىسى خېمىر ۋە نانلارغا تەكشى ئېرىپ، ھېچقانداق قۇم قالدۇقى قالدۇرماي، بىردەك جانلىق يېشىل رەڭ ھاسىل قىلىدۇ. - كىسلاتا-ئىشكارىلىق نوتا
يۇقىرى سۈپەتلىك ماتچا ئازراق ئىشقارلىق (pH 7.2-7.6). ئۇنى ئۇزۇن ۋاقىت بىۋاسىتە كۈچلۈك كىسلاتالىق تەركىبلەر بىلەن ئارىلاشتۇرماسلىق كېرەك، چۈنكى بۇ ماتچانىڭ قېنىق قوڭۇر رەڭگە كىرىپ، پارقىراق يېشىل رەڭگىنى يوقىتىدۇ.
5 سودا سەۋىيىسىدىكى ئالقىشقا ئېرىشكەنماتچاپىشۇرۇش رېتسېپلىرى
1. ماتچا مايلىق پېچىنىلەر
تەركىبلەر:
120 گرام گلۇتېن مىقدارى تۆۋەن ئۇن، 75 گرام تۇزسىز ماي، 40 گرام شېكەر پاراشوكى، 1 تۇخۇمنىڭ سېرىقى، 5 گرام ئاشپەزلىك ماتچا پاراشوكى
كۆرسەتمىلەر:
- ماينى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا يۇمشىتىپ، ئاندىن ماتچا پاراشوكى ۋە شېكەر پاراشوكىنى قوشۇپ، ئارىلاشما پۇخلىنىپ رەڭگى ئۆزگەرگۈچە ئارىلاشتۇرۇڭ.
- تۇخۇمنىڭ سېرىقىنى كىچىك-كىچىك قىلىپ قوشۇپ، ھەر قېتىم قوشقاندىن كېيىن ياخشى ئارىلاشتۇرۇڭ.
- گلۇتېن مىقدارى تۆۋەن ئۇننى ئېلەكتىن ئۆتكۈزۈپ، يۇمشاق خېمىر ھاسىل قىلىش ئۈچۈن ئاستا قاتلاڭ.
- خېمىرنى چاسا شەكىللىك يوپۇرماق شەكلىگە كەلتۈرۈڭ، 30 مىنۇت توڭلاتقۇدا ساقلاڭ، ئاندىن 3 مىللىمېتىر قېلىنلىقتا پارچە قىلىپ كېسىڭ.
- دۇخوۋكىنى 150 سېلسىيە گرادۇس (302 سېلسىيە گرادۇس) غا قىزىتىڭ، گىرۋىكى سەل ئالتۇن رەڭگە كىرگۈچە 15 مىنۇت پىشۇرۇڭ.
مۇھىم نۇقتىلار: قىرتىلداق، مايلىق ۋە مول ماتچا خۇشپۇراقلىقىغا تولغان. بۇ پېچىنە-پىرەنىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇن، شۇڭا ئۇلار سوۋغات يۈرۈشلۈكلىرى ۋە پارچە سېتىش ئورالمىسىغا ماس كېلىدۇ، ماتچانىڭ نەپىس تېكىستۇرىسىنى نامايان قىلىدۇ.
2. ماتچا ھەسەل تورتى
تەركىبلەر:
175 گرام يۇقىرى گلۇتېنلىق ئۇن، 335 گرام تۆۋەن گلۇتېنلىق ئۇن، 20 گرام ماتچا پاراشوكى، 8 دانە تۇخۇم، 120 گرام ھەسەل، 80 گرام سۈت، 60 گرام كۆممىقوناق مېيى
كۆرسەتمىلەر:
- پۈتۈن تۇخۇم ۋە ھەسەلنى سۇ مۇنچىسىدا 40 سېلسىيە گرادۇسقىچە قىزىتىڭ، ئاندىن ئارىلاشما يۈزىدە سۈزۈك 8 شەكىللىك شەكىل ھاسىل بولۇپ، تېزلا رەڭگى ئۆچۈپ كەتمەيدىغان ھالغا كەلگۈچە ئارىلاشتۇرۇڭ.
- سۈت ۋە كۆممىقوناق مېيىنى 40 سېلسىيە گرادۇسقىچە قىزىتىڭ، ئاندىن ئۇنى ئاستا ئارىلاشتۇرۇپ، كىچىك-كىچىك پارچىلارغا بۆلۈپ تۇخۇم ئارىلاشمىسىغا قۇيۇڭ.
- ئۇن ۋە ماتچا پاراشوكىنى 3 قېتىم ئېلەكتىن ئۆتكۈزۈڭ، ئاندىن خېمىرنىڭ ئېقىپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن ئۇلارنى تۇخۇم ئارىلاشمىسىغا 3 ئايرىم قەدەمدە ئارىلاشتۇرۇڭ.
- خېمىرنى قېلىپقا قۇيۇپ %80 تولغۇچە پىشۇرۇڭ. 175 سېلسىيە گرادۇس (347 سېلسىيە گرادۇس) تېمپېراتۇرىدا 30 مىنۇت پىشۇرۇڭ. ئەڭ ياخشى تېكىستۇراغا ئېرىشىش ئۈچۈن، دۇخوۋكىدىن چىقارغاندىن كېيىن 2 سائەت توڭلاتقۇدا ساقلاڭ.
مۇھىم نۇقتىلار: ناھايىتى يۇمشاق، پۇشۇق ئۇششاق، قاتلاملىق ماتچا ۋە ھەسەل تەملىك. بۇ ياپون ئۇسلۇبىدىكى قەنت-گېزەك دۇكانلىرىنىڭ ئۆزگىچە تىزىملىكى بولۇپ، سودا نانخانىلىرى خېرىدارلىرى ئۈچۈن ئەڭ ياخشى تاللاش.
3. ماتچا كرانبېررىسى قوشۇلغان كېكلار
تەركىبلەر:
80 گرام گلۇتېن مىقدارى تۆۋەن ئۇن، 20 گرام سۈت پاراشوكى، 2 گرام پىشۇرۇش پاراشوكى، 50 گرام كۆممىقوناق مېيى، 50 گرام ئاق شېكەر، 2 تۇخۇم، 5 گرام ماتچا پاراشوكى، 20 گرام قۇرۇتۇلغان چىلان
كۆرسەتمىلەر:
- قۇرۇق ماتېرىياللارنىڭ ھەممىسىنى ئالدىن ئارىلاشتۇرۇپ، ئېلەكتىن ئۆتكۈزۈڭ. كۆممىقوناق ياغى ۋە شېكەرنى تەكشى ئارىلاشتۇرۇڭ، ئاندىن تۇخۇمنى قوشۇپ چېلىڭ.
- خېمىرنى ئىككى قىسىمغا بۆلۈڭ. بىرىنى تەييار ماتچا خېمىرى بىلەن، يەنە بىرىنى توغرالغان قۇرۇتۇلغان قىزىلمۇچ بىلەن ئارىلاشتۇرۇڭ.
- ئىككى خېمىرنى نۆۋەت بىلەن قەغەز ئىستاكان ئىچكى قەۋىتىگە سىقىپ، ئۈستىنى سىلىقلاپ، ھاۋا كۆپۈكچىلىرىنى چىقىرىۋېتىڭ.
- دۇخوۋكىنى 165 سېلسىيە گرادۇس (329 سېلسىيە گرادۇس) غا قىزىتىڭ، 30 مىنۇت پىشۇرۇڭ.
مۇھىم نۇقتىلارئۆيدە پىشۇرغۇچىلار ئۈچۈن نۆل مەغلۇبىيەتسىز رېتسېپ. يېشىل ۋە قىزىل رەڭلىك ئىككى خىل كۆرۈنۈش ئىنستاگرامغا ناھايىتى ماس كېلىدۇ، ماتچا مەھسۇلاتلىرىڭىزنى ئىجتىمائىي تاراتقۇلاردا تەشۋىق قىلىشقا ناھايىتى ماس كېلىدۇ.
4. ماتچا كۈنجۈت قىرتىلداكلىرى
تەركىبلەر:
150 گرام بۇغداي ئۇنى، 10 گرام ماتچا پاراشوكى، 2 دانە تۇخۇم، 40 گرام كۆممىقوناق مېيى، 50 گرام ئاق شېكەر، 20 گرام قارا كۈنجۈت ئۇرۇقى، 1 گرام پىشۇرۇش پاراشوكى
كۆرسەتمىلەر:
- تۇخۇم، كۆممىقوناق مېيى، شېكەر، ماتچا پاراشوكى ۋە پىشۇرۇش پاراشوكىنى سىلىق ئارىلاشما ھاسىل قىلىڭ.
- ئۇن ۋە قارا كۈنجۈت ئۇرۇقىنى قوشۇپ، قويۇق خېمىرغا ئايلاندۇرۇڭ. ئۇنى پېرگامېنت قەغىزى بىلەن قاپلانغان پىشۇرۇش تەخسىسىگە تەكشى نېپىز قىلىپ سۈرتۈڭ.
- ئوتتۇرا قەۋەتتە 180 سېلسىيە گرادۇس (356 سېلسىيە گرادۇس) تېمپېراتۇرىدا 15 مىنۇت پىشۇرۇڭ، ئاندىن تولۇق قىرتىلداپ كەتكۈچە ئۈستى قەۋەتكە يەنە 3 مىنۇت قويۇڭ.
مۇھىم نۇقتىلار: ئالاھىدە قىرتىلداق، قويۇق ماتچا تەملىك، ئۇزۇن ساقلاش مۇددىتى بار. بۇ رېتسېپ چوڭ بازارلار ۋە پارچە سېتىش زەنجىرلىرى ئۈچۈن كۆپ مىقداردا ئىشلەپچىقىرىلىدىغان تاتلىق تۈرۈم مەھسۇلاتلىرىغا ناھايىتى ماس كېلىدۇ.
5. ماچا قىزىل لوبيا يۇمشاق نان
تەركىبلەر:
200 گرام يۇقىرى گلۇتېنلىق ئۇن، 10 گرام ماتچا پاراشوكى، 3 گرام تېز ئېرىيدىغان خېمىر، 16 گرام ئاق شېكەر، 120 گرام پۈتۈن سۈت، 15 گرام سېرىق ماي، 80 گرام تاتلىق قىزىل لوبيا قىيامى
كۆرسەتمىلەر:
- تەييار ماتچا خېمىرىنى ئۇن، خېمىر ۋە سۈت بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ، قېلىن گلۇتېن پەردىسى ھاسىل بولغۇچە يۇغۇرۇڭ.
- ماي قوشۇپ، خېمىر كېڭىيىش باسقۇچىغا كەلگۈچە يۇغۇرۇڭ. خېمىرنىڭ چوڭلۇقى ئىككى ھەسسە چوڭايغۇچە قويۇپ قويۇڭ.
- خېمىرنى ئىككىگە بۆلۈپ، ھەر بىر قىسمىنى قىزىل لوبيا قىيامى بىلەن ئوراپ، ئاندىن ئەسلىدىكى چوڭلۇقىنىڭ 1.5 ھەسسىسىگە يەتكۈچە ئىككىنچى قېتىم ئارىلاشتۇرۇڭ.
- دۇخوۋكىنى 180 سېلسىيە گرادۇس (356 سېلسىيە گرادۇس) غا قىزىتىڭ، 18 مىنۇت پىشۇرۇڭ.
مۇھىم نۇقتىلارتۇپراقنىڭ خۇش پۇراقلىق ماتچا پۇرىقى تاتلىق قىزىل لوبيا بىلەن ناھايىتى ماس كېلىدۇ. بۇ ئاسىيا ئۇسلۇبىدىكى نانخانىلاردا سېتىلىدىغان كلاسسىك ئەڭ كۆپ سېتىلىدىغان مەھسۇلات بولۇپ، كەسپىي نان ئۇستىلىرى ئارىسىدا ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشكەن.
تەمىڭىزنى ياخشىلاش ئۈچۈن كەسپىي مەسلىھەتلەر
- ئەگەر ماتچانىڭ ئېچىتىشچانلىقىنى ئازايتماقچى بولسىڭىز، قويۇق قايماق ياكى قايماق پىشلاق قاتارلىق سۈت مەھسۇلاتلىرىنى %10-15 كۆپرەك قوشۇڭ. قايماقلىق تېكىستۇرىسى ئاچچىق تەمنى يۇمشىتىپ، ئۇمامى پىشلاقنىڭ تەمىنى تېخىمۇ سىلىق قىلىدۇ.
- ئاق شېكەرنىڭ 1/3 قىسمىنى چىلان شەربىتى بىلەن ئالماشتۇرۇڭ. تېخىمۇ چوڭقۇر ۋە مول تاتلىق تەم ماتچا چاي تەمىدىكى شېكەرنى يوشۇرۇپ قالمايدۇ، بەلكى ئۇنى ساقلاپ قالىدۇ.
- ماتچا پىشۇرغان يېمەكلىكلىرىڭىزنى قىزىلمۇچ، ئوسمانتۇس گۈلى ياكى موچى قوشۇمچىلىرى بىلەن بىرلەشتۈرۈپ، بازاردا كۆزگە كۆرۈنەرلىك ئۆزگىچە، پەرقلىق مەھسۇلاتلارنى يارىتىڭ.
ئېلان قىلىنغان ۋاقىت: 2026-يىلى 8-ئاينىڭ 18-كۈنى
