نېمە ئۈچۈن دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان پەمىدۇر قىيامى ئۆيدە ياسالغان قىيامدىن ياخشى؟

ئۆيدە ئاشپەزلىك قىلىشنى باشلىماقچى بولغانلار ئۈچۈن، پەمىدۇر قىيامى قىزىقارلىق ۋە بەزىدە چۈشىنىشسىز. ئۇ پەمىدۇرنى ئۇزۇن ۋاقىت قاينىتىپ، ئاندىن پوستى ۋە ئۇرۇقىنى ئېلىۋېتىش ئۈچۈن سۈزۈپ ياسىلىدۇ. ئۇ كۆپىنچە مول پەمىدۇر تەمى تەلەپ قىلىدىغان رېتسېپلاردا ئىشلىتىلىدۇ، ئەمما ئۇ يەنە بىر قاتار سوئاللارنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. ئۇنى قانداق قىلىپ ئەڭ ئۈنۈملۈك ئىشلىتەلەيمەن؟ قۇتىلىق پەمىدۇر قىيامى بىلەن تۇرۇبا شەكىللىك پەمىدۇر قىيامىنىڭ پەرقى نېمە؟ ئاخىرىدا، كۈندىلىك ئىشلىتىش ئۈچۈن، تەييار پەمىدۇر قىيامىنى تاللىشىم كېرەكمۇ ياكى ئۆيدە ياسىغان ياخشىمۇ؟
ئەڭ ئاخىرقى سوئالغا جاۋاب بېرىش ئۈچۈن، Chowhound باش ئاشپەز، Tattoed Chef مۇزلىتىلغان يېمەكلىك لىنىيىسىنىڭ قۇرغۇچىسى ۋە ئىجادىي دېرىكتورى Sara Galetti بىلەن سۆھبەت ئۆتكۈزدى. Galetti ئۆزىنىڭ ئىتالىيەلىك مىراسى ئۇنىڭ پەمىدۇر قىيامىغا بولغان يۇقىرى ئۆلچىمىنى بەلگىلەيدىغانلىقىنى، چۈنكى نۇرغۇن ئىتالىيەلىك ئاشپەزلەرنىڭ دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان قىياملارنى ياقتۇرمايدىغانلىقىنى، ئاددىي ئۆيدە تەييارلانغان رېتسېپلارنى ياخشى كۆرىدىغانلىقىنى ئېيتتى. بۇ خىل خۇراپاتلىققا قارىماي، Galetti، بولۇپمۇ پەمىدۇر قىيامىغا كەلسەك، دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان قىيام بىلەن ئۆيدە ياسالغان قىيامنىڭ ئارىسىنى تاللاش ھەمىشە ئاسان ئەمەسلىكىنى ئەسكەرتتى.
«ئاخىرىدا، بۇ بىر ئالماشتۇرۇش: قولايلىق بىلەن شەخسىيلەشتۈرۈشنىڭ پەرقى،» دېدى ئۇ. «دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان تېز ۋە ئاسان، تەمى ھەمىشە ئوخشاش. ئۆيدە ياسالغان بولسا «سىز ئۈچۈن ياسالغان»، دەپ چۈشەندۈردى ئۇ، يەنى سىز «تاتلىق، ئاچچىق ياكى كۈچلۈك» نى تاللىسىڭىز بولىدۇ. ئەمما ۋاقىت قىس بولسا، دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان بولسا تېخىمۇ قولايلىق. گالېتتى ئېتىراپ قىلىپ مۇنداق دېدى: «مەن ھەمىشە ھەپتە ئىچى كېچىلىرى توڭلاتقۇدا بىر تۇرۇبا ساقلايمەن.»
كەسپىي ئاشپەز سارا گالېتتى دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان پەمىدۇر قىيامىنىڭ ئۆيدە ياسالغان قىيام بىلەن ئوخشاش ياخشى دەپ قارىسىمۇ، بۇ ئۇنىڭ ئۆيدە پىشۇرۇشتىن نەپرەتلىنىدىغانلىقىنى بىلدۈرمەيدۇ. ئۇ پەمىدۇر قىيامىنى نۆلدىن باشلاپ ياساش «سىزنىڭ تۇرمۇش ئادىتىڭىزگە ماس كەلسە» ناھايىتى خۇشاللىنارلىق بىر تەجرىبە بولالايدىغانلىقىنى چۈشەندۈرىدۇ. ئۇ مۇنداق دەيدۇ: «بۇ ئاسان، ئالاھىدە بىر نەرسە ھېس قىلدۇرىدۇ، ھەمدە بۇزۇلۇپ كېتىش ئالدىدا تۇرغان پەمىدۇرلارنى ئىشلىتىشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى».
گالېتتى ئەڭ ياخشى ئۆيدە ياسالغان پەمىدۇر قىيامىنى تەييارلاش ئۈچۈن، سان مارزانو ياكى روما قاتارلىق چوڭ ئۆرۈك پەمىدۇرلىرىنى ئىشلىتىشنى تەۋسىيە قىلىدۇ، بۇ پەمىدۇرلارنىڭ ئۇرۇقى ئاز بولۇپ، تەمى باشقا تۈرلەرگە قارىغاندا ياخشىراق. ئۇنىڭ پەمىدۇر قىيامىنى تەييارلاشتىكى شەخسىي سىرى پەمىدۇر قىيامىنى پىشۇرۇش تەخسىسىگە سۈرتۈپ، ئوچاقتا تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇشتۇر. ئۇ مۇنداق دەيدۇ: «بۇ ئوچاق ئۈستىدە پىشۇرۇشتىن ئاسان، پەمىدۇر قىيامىنى تېخىمۇ تەملىك قىلىدۇ».
ئەگەر قولايلىق شەخسىي تەمدىن مۇھىم بولسا، پەقەت دۇكاندىن كېچۇپ سېتىۋېلىڭ. قىممىتى توغرىسىدا سۆز بولغاندا، گالېتتى ئىتالىيە ماركىسىنى تەۋسىيە قىلىدۇ. «مېنىڭ مومام بۇرۇن قۇرۇتۇلغان پەمىدۇر بىلەن كېچۇپ ياسىاتتى، ئۇ ناھايىتى تەملىك ئىدى» دەيدۇ ئۇ. «لېكىن مەن ئەمدى بۇنداق قىلالمايمەن، شۇڭا مەن مۇتتى كېچۇپنى تۇرۇبا شەكلىدە ئىشلىتىمەن. ئۇ %100 ئىتالىيە پەمىدۇرىدىن ياسالغان، ئۇ ناھايىتى قويۇق، ئوچۇق قىلىپ ئېيتقاندا، ئۇنىڭ تەمى ئۆيدە ياسالغان كېچۇپقا ئەڭ يېقىن».