تاغ يېڭى مېۋىسىدىن سانائەت يادروسى تەركىبىگىچە: قانداق قىلىپ جەرياننى يېڭىلاش دولانا شەربىتىنىڭ پەسىللىك چەكلىمىسىنى بۇزۇۋەتتى؟

باشلامچى

ھەر يىلى كۈزدە، شىمالىي جۇڭگونىڭ تاغ باغرى پىشقان دولانا دەرەخلىرى بىلەن قىزىل رەڭگە كىرىدۇ، ئەمما نەچچە ئون يىلدىن بۇيان، بۇ پارقىراق ياۋا مېۋىنى پەقەت بىر يىلدا ئىككى ئايدىنمۇ ئاز ۋاقىت ئىچىدە يېڭى ھالەتتە يېيىشكە بولاتتى. بۈگۈنكى كۈندە،قويۇقلاشتۇرۇلغان دولانا شەربىتىھەتتا يازنىڭ ئوتتۇرىلىرىدىمۇ، تىزىملىكلەردە، دۇكانلارنىڭ تاقلىرىدا ۋە نانخانا ماتېرىياللىرى تىزىملىكىدە ھەممە يەردە بار. قانداق قىلىپ پەسىللىك تاغ مېۋىسى يىل بويى سانائەت مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئاساسلىق تۈرىگە ئايلاندى؟

جۇڭگونىڭ دولانا پىششىقلاپ ئىشلەش كەسپى تېز سۈرئەتتە ئېشىش باسقۇچىغا كىردى، 2026-يىلى دولانا چوڭقۇر پىششىقلاپ ئىشلەش مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئومۇمىي بازار قىممىتى 7 مىليارد 200 مىليون يۈەندىن ئاشتى. قويۇق دولانا شەربىتى بۇ مەھسۇلاتنىڭ تەخمىنەن %40 نى ئىگىلەيدۇ، ھەمدە مېۋە قويۇقلاشتۇرۇش بازىرىدىكى ئەڭ تېز تەرەققىي قىلىۋاتقان بۆلەككە ئايلاندى. 2020-يىلدىن بۇرۇن، دولانا مېۋىسىنىڭ %60 تىن كۆپرەكى يېڭى سېتىلاتتى ياكى ئاددىي قۇرۇتۇلغان پارچىلارغا ئايلاندۇرۇلاتتى، كۆپىنچە پىششىقلاپ ئىشلەش زاۋۇتلىرى ھوسۇل يىغىش پەسلىدە يىلدا پەقەت 2 دىن 3 ئايغىچە ئىشلەيتتى. كونا ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىلىرى خام ئەشيانىڭ %35 تىن كۆپرەكىنى ئىسراپ قىلاتتى، ئاخىرقى مەھسۇلاتلار ئۇزۇن ۋاقىت يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا قاينىتىلغاندىن كېيىن تەبىئىي خۇش پۇراق ۋە C ۋىتامىنىنىڭ كۆپ قىسمىنى يوقاتتى.

سانائەتنى ئۆزگەرتكەن تولۇق جەرياننى يېڭىلاش خام ئەشيانى تۈرگە ئايرىش باسقۇچىدىن باشلىنىدۇ. يېڭىدىن ئېلان قىلىنغان دۆلەت ئۆلچىمىگە ئاساسەندولانا دەرىجىلىك ئۆلچەملىرى، زاۋۇتلار ھازىر يېڭى دولانانى چوڭ-كىچىكلىكى ۋە پىشقانلىقىغا ئاساسەن يۇقىرى، بىرىنچى ۋە ئىككىنچى دەرىجىلىك دەپ ئايرىيدۇ، بۇ ئارقىلىق چىرىگەن ياكى پىشمىغان مېۋىلەرنىڭ ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىگە كىرمەسلىكىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. يۇمشاق يۇيۇلغاندىن كېيىن، مېۋىلەر ئۇرۇقىنى سۇندۇرماي تەكشى بېسىدىغان روللىق ئېزىش ماشىنىسىغا ئەۋەتىلىدۇ، بۇ ئارقىلىق ئاچچىق دان ماددىلارنىڭ مېۋە سۈيىگە ئېقىپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. ئاندىن تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا يۇمشىتىش ۋە قارشى ئېقىم ئارقىلىق چىقىرىش باسقۇچى كېلىدۇ: مېۋىلەر 95-100 سېلسىيە گرادۇسقا 10 مىنۇتتىن 15 مىنۇتقىچە قىزىتىلىدۇ، ئاندىن 60 سېلسىيە گرادۇسقا چىلىنىپ، مېۋىنىڭ ئېرىيدىغان قاتتىق ماددىلارنىڭ %92 نى چىقىرىۋېتىدۇ، بۇ كونا بىر قېتىملىق چىلاش ئۇسۇلىدىن خېلىلا يۇقىرى. 35 سېلسىيە گرادۇسقا پېكتىنازنى 3 سائەت تازىلاپ بولغاندىن كېيىن، سۈزۈك خام مېۋە سۈيى 95 سېلسىيە گرادۇسقا 20 سېكۇنت دەرھال ستېرىللىنىدۇ، ئاندىن 40 سېلسىيە گرادۇسقا تۆۋەن بېسىم ئاستىدا سۇنى پارغا ئايلاندۇرىدىغان ۋاكۇئۇم قويۇقلاشتۇرۇش ماشىنىسىغا كىرىدۇ. بۇ پۈتۈن جەريان ئەسلىدىكى C ۋىتامىنى ۋە تەبىئىي دولانا خۇشبۇيلۇقىنىڭ %85 تىن كۆپرەكىنى ساقلاپ قالىدۇ، بۇ ئەنئەنىۋى قاينىتىش قويۇقلۇقى ھەرگىز قولغا كەلتۈرەلمەيدىغان بىر خىل ئىقتىدار.

بۇ مۇقىم، يۇقىرى سۈپەتلىك قويۇقلاشتۇرۇلغان مەھسۇلات تۆۋەنكى ئېقىمدىكى كەسىپ ئەھۋالىنى پۈتۈنلەي ئۆزگەرتتى. خېبېينىڭ خەندەن شەھىرىدىكى داڭلىق زەنجىرسىمان مېۋە چاي دۇكىنىدا، دۇكان باشقۇرغۇچىسى لى ئىلگىرى يېڭى مېۋىلەردىن شەربەت ياسىغاندا ھەر ئايدا دولانا تەمىنىڭ مۇقىم بولماسلىقىدىن قىينىلىدىغانلىقىنى ئېيتتى. ھازىر ئۆلچەملەشكەن قويۇقلاشتۇرۇلغان دولانا شەربىتى بىلەن، ھەر بىر مۇزلىتىلغان دولانا گازلىق ئىچىملىكىنىڭ تەمى ئوخشاش، يانۋار ياكى ئىيۇل بولسۇن. يەرلىك قېتىق زاۋۇتلىرى ئۇنى پروبىئوتىك ئىچىملىكلەرگە ئارىلاشتۇرۇپ، پارلاق ئاچچىق تەم قوشىدۇ، قەنت-گۆشۈك دۇكانلىرى ئۇنى دولانا تەملىك ئاي تورتلىرىنىڭ ئىچىگە تولدۇرىدۇ، بۇلار ھوسۇل يىغىۋېلىنمىغان پەسىللەردىمۇ ياخشى سېتىلىدۇ. ھەتتا ئائىلىۋى ئىستېمالچىلارمۇ ھازىر كىچىك بوتۇلكىلىق قويۇقلاشتۇرۇلغان دولانا شەربىتىنى سېتىۋېلىپ، ئۆيدە ياسالغان ئاچچىق ئۆرۈك شورپىسى ياسايدۇ، كۈزلۈك دولانا ھوسۇلىنى ساقلاشنىڭ ھاجىتى يوق.

كەسىپ ئوزۇقلۇق تەتقىقاتچىلىرى زامانىۋى قويۇقلاشتۇرۇلغان دولانا شەربىتىنىڭ كونا پىششىقلاپ ئىشلەنگەن مەھسۇلاتلارغا قارىغاندا تېخىمۇ كۆپ تەبىئىي ئاكتىپ تەركىبلەرنى ساقلايدىغانلىقىنى كۆرسىتىپ ئۆتتى. ئۇنىڭدىكى مول ئورگانىك كىسلاتالار ئاشقازاننىڭ ئاجرىلىپ چىقىشىنى قوزغىتىشقا ۋە مايلىق تاماقلاردىن كېيىن ھەزىم قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ، تەبىئىي فلاۋونوئىدلار بولسا قان مايىنىڭ ساغلام سەۋىيىسىنى قوللايدۇ. ئۇلار يەنە ئىستېمالچىلارغا بۇ مەھسۇلاتنىڭ دورا ئەمەسلىكىنى ئەسكەرتىدۇ: ئاشقازان كىسلاتاسى ئېشىپ كەتكەن كىشىلەر ئۇنى ئاچ قورساققا ئىچمەسلىكى كېرەك، ھامىلىدار ئاياللار دائىم ئىستېمال قىلىشتىن بۇرۇن دوختۇر بىلەن مەسلىھەتلىشىشى كېرەك. ئۇنى مۇۋاپىق سۇيۇقلاندۇرۇپ، تاماقتىن كېيىن ئىستېمال قىلىش ئەڭ ياخشى.

كەلگۈسىگە نەزەر سالساق، قويۇقلاشتۇرۇلغان دولانا شەربىتى كەسپى يېڭى پەردە قويۇقلۇقى ۋە يېنىك ئېچىتىش تېخنىكىسى ئارقىلىق كېڭىيىشنى داۋاملاشتۇرىدۇ. بىر ۋاقىتلاردا پەسىللىك تاغ مېۋىسى ئەمدى يىغىۋېلىش ۋاقتى بىلەن چەكلىنىپ قالمايدۇ، ئۇ دۇنياۋى يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدىغان تەبىئىي، پاكىز بەلگە قويۇلغان تەركىبكە ئايلىنىدۇ. بۇ ئۆزگىرىش پەقەت بىر مېۋە ئۈچۈنلا تېخنىكىلىق بۆسۈش بولۇپلا قالماي، يەنە زامانىۋى يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەشنىڭ تاغ دېھقانچىلىقىنى يىل بويى ئىستېمال قىلىدىغان چوڭ بازار بىلەن قانداق باغلىيالايدىغانلىقىنىڭ مۇكەممەل مىسالى.

كۆپ سورىلىدىغان سوئاللار

1. قويۇق دولانا شەربىتى ئىشلەپچىقىرىلغاندىن كېيىن قانچە ۋاقىت يېڭى ساقلىنىدۇ؟سوغۇق ئامباردا ساقلانغان ئېچىلمىغان پېچەتلەنگەن مەھسۇلاتلار 12 ئايغىچە يېڭى ساقلىنىدۇ، بۇ يېڭى دولانانىڭ يېڭى ساقلىنىشىغا قارىغاندا ئۇزۇنراق ساقلىنىدۇ، چۈنكى يېڭى دولانا پەقەت 7 كۈندىن 10 كۈنگىچە ساقلىنىدۇ.
2. زامانىۋى پىششىقلاپ ئىشلەش دولانانىڭ تەبىئىي ساغلاملىق پايدىلىرىنى ئازايتامدۇ؟ياق. بۈگۈنكى كۈندە ئىشلىتىلىۋاتقان تۆۋەن تېمپېراتۇرىلىق ۋاكۇئۇم قويۇقلاشتۇرۇش تېخنىكىسى ئەسلىدىكى C ۋىتامىنى ۋە تەبىئىي فلاۋونوئىدلارنىڭ %85 تىن كۆپرەكىنى ساقلاپ قالىدۇ، بۇ ئەنئەنىۋى يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق قاينىتىش ئۇسۇللىرىغا قارىغاندا كۆپ ياخشى ئۈنۈم بېرىدۇ.
3. سودا خاراكتېرلىك ئىچىملىكلەرنى ئىشلىتىشنىڭ ئۆلچەملىك سۇيۇقلاندۇرۇش نىسبىتى قانچە؟كۆپىنچە كۆپۈكلۈك چاي دۇكانلىرى ۋە ئىچىملىك ​​دۇكانلىرى 1:7 نىسبىتىنى قوللىنىدۇ، يەنى كلاسسىك تەڭپۇڭلاشتۇرۇلغان تاتلىق-ئاچچىق تەمگە ئېرىشىش ئۈچۈن، 1 ئۈلۈش قويۇق دولانا سۈيىنى 7 ئۈلۈش سۇ، چاي ياكى گازلىق سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرىدۇ.
4. قويۇق دولانا سۈيىنى پىشۇرۇشقا ئىشلىتىشكە بولامدۇ؟ھەئە. قويۇق ۋە تۇتۇق دولانا سۈيىنى تورت، توڭلاتما ۋە باشقا نەرسىلەرگە قوشۇشقا بولىدۇ، بۇ ئارقىلىق قوشۇمچە سۈنئىي قوشۇمچە ماددىلار قوشۇلمىغان ھالدا تەبىئىي دولانا تەمى بېرىلىدۇ.
5. نېمىشقا كونا زاۋۇتلار يىل بويى مۇقىم قويۇقلاشتۇرۇلغان دولانا شەربىتى ئىشلەپ چىقىرالمىدى؟كونا ئۇسۇللاردا يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا ئوچۇق قاينىتىش ئۇسۇلى قوللىنىلغان بولۇپ، بۇ ئۇسۇل كۆپىنچە خۇش پۇراق ۋە ئوزۇقلۇق ماددىلارنى يوقىتىدۇ، ھەمدە ئۇلارنىڭ ئۆلچەملەشكەن خام ماتېرىيال دەرىجىسىنى بېكىتىش سىستېمىسى يوق ئىدى، شۇڭا پەسىللىك يېڭى مېۋىلەرنىڭ ھەر خىل تۈركۈملىرى بىلەن تەمى زور دەرىجىدە ئۆزگىرىپ تۇراتتى.
6. قويۇق دولانا شەربىتى بالىلارغا ماس كېلەمدۇ؟سۇيۇقلۇقى يېنىكرەك نىسبەتتە سۇيۇلدۇرۇلغان بولغاچقا، بالىلارنىڭ ۋاقتى-ۋاقتىدا ئىچىشى بىخەتەر، ئەمما ئاتا-ئانىلار بالىلارنىڭ ئىچىملىك ​​ئىچكەندىن كېيىن ئاغزىنى چايقاپ قويۇشىغا كاپالەتلىك قىلىشى كېرەك، چۈنكى تەبىئىي كىسلاتا تازىلىنىپ قالمىسا چىش ئېمالىنى بۇزۇۋېتىشى مۇمكىن.